Define un presupuesto de compra, volumen estimado y necesidades de reposición. Después contrasta ficha técnica, perfil sensorial y formación del equipo. La selección debe poder explicarse y sostenerse operativamente.

Un briefing que facilita una buena propuesta

Incluye país y ciudad de entrega, tipo de cocina, uso previsto, presupuesto por botella, volumen inicial y frecuencia de reposición. Para una carta gastronómica, explica también cómo participa el equipo de sala y cuánto tiempo puede dedicar a presentar el producto.

Qué pedir a un proveedor en España

Solicita una oferta escrita con referencia exacta, formato, graduación, disponibilidad confirmada, impuestos, transporte y plazo de entrega. Aclara quién factura y quién resuelve incidencias. Una referencia en catálogo no demuestra existencia disponible.

Antes de incorporarlo a la carta

Comprueba el encaje con cocina y sala mediante una prueba. Define una explicación breve, servicio acordado y persona responsable de reposición. Revisa después si el producto funciona para tus huéspedes y tu operativa; la rareza por sí sola no basta.

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