Entender el origen
El tequila utiliza Agave tequilana Weber variedad azul y debe cumplir su denominación de origen y norma de producción. “Tequila” y “Tequila 100% Agave” son categorías distintas. Blanco, joven, reposado, añejo y extra añejo son clases.
Mirar más allá de la categoría
Reposado exige al menos dos meses de maduración; añejo, un año; extra añejo, tres años, bajo las condiciones correspondientes de la norma. El tiempo de maduración no sustituye al criterio sensorial ni determina por sí solo el mejor uso en sala.
Para tu establecimiento
Para coctelería, servicio por copa o una cata comparativa, revisa categoría, clase, graduación y ficha del productor. Define primero la experiencia que quieres ofrecer; después, selecciona la referencia.